Bygningen ble tegnet av den meksikanske arkitekten Michel Rojkind, som opprinnelig ble bedt av eierne om å designe en overbygd gangvei mellom produksjonsbygningene for besøkende til fabrikken.
Men Rohkind foreslo å bygge et helt museum der (imidlertid av en langstrakt plan og utføre en tilkoblingsfunksjon). Nå, før de ser produksjonen av sjokolade med egne øyne, vil tilskuere, for det meste barn, kunne lytte til historien til dette fantastiske produktet i et lite auditorium, og deretter besøke museumsbutikken. Etter det vil de gå gjennom en lang tunnel til fabrikkverkstedet.
Bygning med et areal på 634 kvm. m når 300 m i lengde og bukter seg gjennom industrikompleksets territorium, som et stort knallrødt monster. Arkitekten sammenligner den med en origami papirskulptur, et romskip eller en "halbriha" - en fantastisk skapning av meksikansk folklore. Innvendig er de fleste rommene helt hvite, med unntak av "teatret" med grønne teppebelagte gulv og sjokoladebar.
Museet ble designet og bygget på bare to og en halv måned; for dette måtte arkitekter og arbeidere jobbe døgnet rundt og dele hver dag i tre skift på åtte timer.
